新的白酒食品安全国家标准于2月1日起实施，和旧国标相比，新国标有哪些不同之处？新国标恰在春节前实施，是否会为低迷的白酒市场带来一抹亮色？春节期间的酒消费趋势如何？
白酒新国标本月起实施
卫生部有关人士介绍，2012年8月6日，卫生部发布了食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒（GB2757-2012）》，取代旧的国标《蒸馏酒及配制酒卫生标准（GB2757—1981）》及第1号、第2号修改单。与GB2757—1981相比，新国标的主要变化包括修改标准名称和氰化物限量指标，取消锰限量指标，含铅量不再作强制要求，增加标签标识要求等。
业界人士向记者介绍说，尽管目前有消费者质疑新国标取消铅指标的问题，但总体而言，新的白酒国家强制性标准是为了推动白酒的安全和质量提升，其实施将为多事之秋的白酒消费市场带来一抹亮色。“去年岁末的塑化剂风波对白酒行业打击甚大，足见消费者对食品安全关注度之高。白酒行业经过十年的快速发展期，产能过剩已现，如今春节档期是白酒消化库存的最佳时期。”一位在白酒行业从业30多年的业内人士表示。
白酒市场期待回暖
时下酒商最担心的问题莫过于白酒价格一降再降。“今年春节期间白酒恐难再现以往的涨价潮，价格别再降就是好的了。”北京西城区一家酒专营店负责人张先生叹着气对记者说，春节前夕本是白酒的消费旺季，很多酒商就等着这段时间赚钱，但今年商家都不乐观。“去年搅动白酒界的各种风波，让本该逢节上涨的白酒价格下降，销量也降了不少。到目前为止，茅台等高端白酒，我没卖出去多少。”张先生说。
在北京的一些超市和烟酒专营店，记者看到，高端白酒大降身价，如五粮液浓香52度500毫升/瓶原价为1200元左右，现价1000元左右，五粮液52度陈酿500毫升/瓶原价1600元左右，现价约1200元。有的还在打折基础上赠送礼品，例如在一家超市，剑南春52度500毫升/瓶降价为888元，同时购买者可获得100元购物卡。“白酒是传统的礼品酒，年关是其传统的销售旺季，按照惯例，此时经销商会尽量囤货，但是今年不同往年，现在是有货源，没销量。往年卖断货的酒现在积压了很多，一次提十几箱都没问题。”经销商尚先生接受记者采访时苦笑着表示，由于眼下白酒问津者少于往年，他打算在节日期间推出力度更大的促销活动。
因遭遇“塑化剂”、“勾兑门”等事件，2012年酒市场用“多事之秋”来形容一点不为过。2012年6月，古越龙山3年、5年陈酒被检出含有较高含量的氨基甲酸乙酯，受此影响，古越龙山股价大跌。8月，古井贡酒被质疑部分酒品用酒精勾兑，不久后古井贡酒市值缩水超过20%，蒸发数十亿元。也是在8月，一则消息指出张裕葡萄酒检测出农药残留，当天张裕A几乎跌停，而岁末“塑化剂”事件更是放倒了一大片白酒知名企业。“希望政府为促进白酒的安全和质量提升推出更多举措，我们举双手赞成，白酒别再给消费者造成信任危机，我们真的不想再经历任何负面风波，盼望价格和销量能够回暖。”不愿意透露姓名的一家白酒企业负责人告诉记者。国家二级品酒师黄志瑜认为，白酒产业最近几年发展很快，产业蓬勃发展让一些白酒企业盲目增产扩能，重量不重质。这些事件在对行业造成冲击的同时也给企业好好上了一课，有利于白酒行业长远发展。
酒类市场呈现多元化
在北京一家小企业工作的李先生告诉记者，一系列白酒负面消息对他和朋友的聚餐并没有产生太大影响，“白酒还是聚餐时的主角，当然，我们喝的是中低档白酒。”李先生认为，不论是白酒的安全风波还是国家有关严格控制“三公”经费的要求和中央军委的“禁酒令”，受影响大的还是高端白酒市场。“中低档白酒受影响相对小许多，普通家庭日常白酒消费以中低档白酒为主，高档白酒多以送礼为主，正所谓‘喝的人不买，买的人不喝’”。
北京多家超市负责人告诉记者，以往白酒是年货礼品的“大头”，红酒的份额要小很多。鉴于今年的特殊情况，超市在节前调整了酒品结构，已调集准备了比往年更多的各类高中低档红酒产品和滋补类酒品供消费者选择。
谈到给亲友送礼，消费者小林表示会考虑到塑化剂等事件影响，“自己喝可以不介意，但送礼还是更谨慎一些，因为没准送礼的对象很介意这个，因此会挑选更为保险的礼品取代高档白酒。”小林的看法颇具代表性。不久前搜狐酒评网推出的关于“过年还敢送白酒吗”的调查结果显示，60%的网友表示不会再买白酒送人，19%的网友表示会改送洋酒和葡萄酒。
红酒等其他饮品是否会取代白酒？对此，每逢节庆都会给父亲送酒的王女士告诉记者，酒是各种应酬必不可少的一部分，正所谓“无酒不欢”、“无酒不成席”。白酒是中国文化的一部分，酒文化的好坏暂且不说，但其客观存在于中国的各个阶层。从传统上来说，白酒还会是很多人的选择，但红酒和白酒调换着也很好，红酒对于老人的心血管健康还有好处，所以春节她打算白酒、红酒各买1瓶送给老爷子。
许多业界人士认为，白酒市场份额下滑甚至逐渐退出龙头位置，红酒、洋酒和滋补类酒成为市场新宠，这不仅是节日酒市场趋势，也可能就是未来几年酒消费趋势。中投顾问公司的食品行业分析专家认为，多种风波对白酒行业负面影响逐步减弱，行业已度过风险最大节点，预计一线白酒今年业绩仍会有小幅增长，但酒品多元化是未来趋势。
白酒安全追溯体系已启动试点
在最近举行的商务部例行发布会上，商务部有关人士表示，商务部目前已在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列，未来有进一步的情况会及时向社会通报。
食品安全追溯体系是指运用信息技术和手段，对食品从生产源头到销售终端安全控制形成追溯链条。消费者在购买了食品后，如果质量出了问题，就可以凭借其追溯码查到该产品的全过程流通信息，从而向相关责任人追究责任并索赔。
商务部有关人士表示，商务部从2010年开始陆续建立了一些食品安全追溯体系，这些追溯体系目前在一些重点城市试点，试点的情况总体是良好的。该体系的实施需要多个部门、地方共同配合，目前这一体系还需要完善。据悉，目前我国已在35个城市形成了肉菜流通追溯网络，商务部下一步计划在“十二五”期末将该体系覆盖到城区人口超百万的城市。
此外，商务部在《酒类流通管理办法(修订)(征求意见稿)》中也规定，商务部将建立酒类流通管理和酒类商品安全信息系统，各级商务主管部门和酒类经营者应及时报送相关信息。酒类经营者对于有关行政管理部门公告、酒类生产者通报其经营的酒类商品存在质量安全问题的，应立即停止销售，召回已售出的酒类商品，并记录追回情况。如果违反该规定，情节严重的，将处2000元以下罚款。