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接手餐馆做回转寿司加盟店的时候，一定要把下面几个问题搞清楚：
1.转手者是房东还是租赁者
2.场地是否可以开餐馆
3.上家店主的税费是否交清
4.水电煤气费是否交清
5.店面是否有抵押、担保的情况
6.确认合同类别和法律主体
7.合同要直接与权利人签，代签无效
8.要确保所签订合同有效
9.转让费要在合同签好、所有钥匙交接完毕之后付清
10.交钱之后马上换锁
如果你能确认是房东出租店面，那一定要让房东拿出有效的产权证。拿到产权证，你还要对房屋的建筑面积、结构进行核对，免得对方张冠李戴，以假乱真。
如果转让餐馆的是租赁人，那你一定要请房东出面共同商议，分清楚哪些东西是房东的，哪些东西是租赁者的，三方当面清点，并出具文字凭证，签字画押之后再谈转租的事。
多花点时间和精力，到房产部门、消防部门、环保部门、街道办事处了解一下，这处店面开餐馆的话是否扰民，是否符合消防部门的相关规定，消防手续是否完备，等等。
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千万不要马虎大意，真要是带着隐患租到手里，麻烦可就大了。 为避免这样的事情，转租前要到自来水公司、电业局、环保局、煤气公司、供热公司等单位了解前任店主水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如果对方没有交清，敦促他务必交清，并将交费发票出示给你看，确认后复印留存，妥善保管。
如果有条件，可以和以往与餐馆有关的单位、人员联系到，通报店面的租售情况，以免店面之前有担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。
合同类别即：是承包合同还是租赁合同。从安全的角度考虑，合同的类别应该选租赁合同。选择不同，后果截然不同。合同的法律主体应选择房东。合同最好是和房东签。
有些创业者还会遇到这样的情况：怕办理开业手续麻烦，浪费时间，增大开业经费，所以在签订转让合同的时候，能凑合就凑合，延用前任店家的营业执照，以承包形式接手餐馆。结果，图一时省事，却给自己带来无穷后患。
经常遇到这样的情况：创业者转租了店面，经营火爆，结果房东找上门来要其搬家。最常见的伎俩是从合同里寻找破绽。
据说，美国的麦当劳在发展之初，就经历过这样的较量，伤了不少元气。做大之后，公司成立了专门的房产经营部门，为的就是要减少是非。
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